Каталог Говядина

Лопатка б/к

Состав: говядина

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белок - 15,0 г., жир - 8,8 г., углеводы - 2 г.

Энергетическая ценность: 147,2ккал

Говяжья лопатка

Лопатка — это часть спины или плеча, может содержать кость. Эта часть туши имеет тонкие волокна с мраморными прослойками, что указывает на значительную долю жира в ней. В зависимости от части лопатки мясо может быть нежным или жестким.

Мягкость также зависит от возраста животного и от способа хранения мяса. Если мясо не поддавалось глубокой заморозке и срок годности еще не истек, то продукт не потерял своих полезных свойств и из него можно приготовить замечательное блюдо.

Из лопаточной части получается превосходное тушеное или постное варенное мясо. Самую мягкую часть говяжьей лопатки можно обжарить, если нарезать тонкими пластиками, но нет гарантии, что оно будет не жестким. Помимо этих блюд из лопатки получаются вкусные рубленные котлеты, бульон, гуляш.

Для того, чтобы выбрать свежую говяжью лопатку, нужно внимательно посмотреть на кусок, его цвет и форму. Свежее мясо имеет однородный светло-красный цвет и упругую форму, жилки должны быть чисто-белыми.