Каталог Субпродукты

Жир говяжий (сырец)

Обработанный, первой группы, охлажденный

 

 

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белок - 0,0 г, жир - 99,7г.

Энергетическая ценность: 897,3/3754,0 ккал/кДж

Жир говядины

Говяжий жир — это лучшая основа для жарки. Получают его путем вытопки. Путем отделения из первого сока наиболее легкоплавкой части получают говяжий жир сорта экстра. Хороший вкус делает это продукт универсальным при приготовление во фритюре. Жир бывает нескольких сортов сортов. Первый сорт вытапливается из внутреннего сала-сырца и может иметь легкий привкус поджаристой шквары. Говяжий жир второго сорта приготовляется из доброкачественного сала-сырца. Для продукта этого сорта стандарт допускает слегка сероватый или бледно-зелёный оттенок и запах поджаренной шквары. В расплавленном состоянии говяжий жир второго сорта может быть недостаточно прозрачным.

В небольших количествах этот продут полезен для человека, поскольку содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, калий, натрий, фосфор, холестерин. Витамины Е и А, которые входят в состав, полезны для кожи, для роста волос, для костей и зубов.