Каталог Субпродукты

Вымя

Состав: говядина(вымя)

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белок - 12,3 г., жир - 13,7 г.

Энергетическая ценность: 173 ккал

Говяжье вымя

Вымя крупно рогатого скота часто можно встретить на прилавках магазинов или на рынке. Многие ценители этого субпродукта считают, что вымя очень похоже по вкусу на окорок или на говяжью шейку. На первый взгляд, вымя — это светло-розовый или бледно-желтый кусок мясной туши. Перед продажей его тщательно чистят, моют и обезжиривают. Но иногда оно еще пахнет парным молоком.

Лучше покупать охлажденное вымя, поскольку в нем сохраняются полезные микроэлементы. Коровье вымя с большим «двойным» стажем готовится быстрее и оно нежнее на вкус. Если вам удалось купить охлажденное мясо, не подвергайте его заморозке, лучше готовить сразу.

Говяжье вымя отличается от других субпродуктов нежной консистенцией и сладковато-молочным привкусом, оно легко переваривается и усваивается.

Вымя можно потушить с овощами, обжарить в масле, отварить для салата или начинки для пирогов. Наиболее популярные блюда из этого продукта - гуляш, рагу, бифштекс или котлеты.