Каталог Свинина

Антрекот

Состав: свинина

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белок - 11 г., жир - 17,1 г., углеводы - 2 г

Энергетическая ценность: 205,9ккал

Антрекот свиной — это часть туши, которая расположена между хребтом и ребрами. Во франции антрекотом называют кусок мякоти величиной приблизительно с ладонь, которою вырезают между ребрами животного. В нашей стране все привыкли, что это просто сочное мясо на косточке.

Кулинарные рецепты, где основой выступает свинина на косточке, большое множество. В их основе лежат правила, которые помогут приготовить мясо, сохранив полезные и питательные свойства. Для того, чтобы мясо было сочным необходимо замариновать его, затем обжаривать на сковороде или открытом огне. Из этой части свинины получается отличное мясо-барбекю. Помимо этого можно запечь в духовке кусочки свинины на косточке.

При выборе мяса обратите внимание на его цвет и волокна, Цвет может варьироваться от свет-розового до темно-розового, волокна должны быть четко очерчены.

Старайтесь покупать охлажденное мясо, оно вкуснее и полезнее, чем замороженное.