Каталог Свинина

Лопатка б/к

Состав: свинина

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белок - 12 г., жир - 34,4 г., углеводы - 2 г.

Энергетическая ценность: 365,6 ккал

Свиная лопатка

 

Лопатка — это часть свиной туши, срезанное с лопаточной части, имеет плотные волокна и небольшие прослойки жира. Свиную лопатку лучше всего подвергать долговременной тепловой обработке во влажной среде. Из этого мяса получится отличное жаркое с подливой и овощами. Если в куске есть кость, то лопатка станет хорошей основой для супа, бульон получится наваристым и вкусным. Помимо тушения, свиную лопатку без кости можно «пустить» на фарш для котлет, добавив соль, перец и репчатый лук.

Лопаточная часть относится к первому сорту свиного мяса, обладает полезными пищевыми свойствами. В свинине больше жира, чем в говядине и он усваивается лучше и быстрее говяжьего. При выборе говядины на кости или без нее, обратите внимание на насыщенность цвета и волокна мяса. Лучше выбирать мясо с ярко-розовым оттенком и четкими прослойками жира.